Les céréales du petit déjeuner

On ne sait plus à quel saint se vouer, ou plutôt, quel avisécouter. Certains en préconisent systématiquement la consommation quotidienne au petit déjeuner, tandis que d'autres les rejettent en bloc. Essayons d'y voir plus clair!

Le petit déjeuner est un moment capital, à ne pas négliger. Le vrai bon petit déjeuner apporte du carburant pour stimuler les forces et la vitalité de la matinée, et du plaisir, bien sûr! Les céréales sont toutes indiquées, n'est-ce pas? Là où il faut se méfier, et savoir lire les étiquettes, c'est avec les mélanges tout prêts, trop sophistiqués, souvent  trop riches en graisses et en sucre.

Recommandées pour leur valeur énergétique, leur richesse en fibres régularisant le transit intestinal, les céréales reminéralisent, surtout en période d'asthénie, de grossesse ou de convalescence, et traitent les colites. A condition qu'elles soient complètes, bien entendu.

On pense au blé, à l'avoine, au maïs, au seigle, l'orge, au sarrasin, au millet mais n'oublions pas que le riz est une céréale, parfaite pour traiter les diarrhées, l'hypertension, les maladies rénales et cardiaques.
Le porridge à l'anglaise a laissé de vilains souvenirs à toute une génération d'étudiants partis faire des stages de langue. Et pourtant, il peut être délicieux. Remettez-le au goût du jour. Les flocons d'avoine- ou de tout autre céréale-, cuits dans du lait, avec un soupçon de vanille et de sucre roux, garnis de fruits secs et oléagineux et de fruits frais forment un petit déjeuner copieux, et bien équilibré. Cuits à l'eau, et enrichis de fromage blanc ou de yaourt, c'est tout aussi bon.

Le 'muesli maison' n'est pas compliqué à préparer et demande peu de temps, avec une organisation adéquate. Muesli signifie 'petite mousse'. A l'origine, cette recette suisse se compose de flocons d'avoine, de lait, de pommes râpées et de noisettes concassées. A vous de choisir vos céréales, et de les alterner, en ajoutant des raisins secs, d'autres fruits frais, même en jus. Pour varier les saveurs, et ne pas vous lasser, ajoutez une cuillère d'eau de rose, de fleur d'oranger, des feuilles de menthe ou de mélisse ciselées, du gingembre, du jus de citron, du miel, du chocolat râpé.
 
En résumé, les céréales contiennent peu de graisses et de sucres rapides, et beaucoup de fibres. Variez-les au maximum, accommodez-les de diverses façons, bien équilibrées, au même titre que les autres repas. Bouillie, flocons,  galette, crêpe ou pain, vous avez le choix. L’étiquetage nutritionnel des céréales permet notamment de choisir ses céréales en fonction de ses besoins.
 Et buvez un grand verre d'eau, juste avant le petit déjeuner.